| 大足餐饮企业及特色菜品简介 |
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| 2009-09-04 11:41 文章来源：大足县贸易局 |
| 文章类型：原创 内容分类：其它 |
三合大酒楼
三合酒楼位于大足县龙岗镇十字口，创建于1994年，法人代表：王昌齐，现有员工30人，年营业额200万，上交税金15万，营业面积800平米，可同时容纳40桌人就餐
地址：龙岗镇十字口
电话：43735522
麦粑泡菜鲫鱼
味型：酸辣味
主料：野生鲫鱼、泡姜片、大蒜、花椒、泡椒节、泡萝卜片、葱头。
特点：鲫鱼鲜嫩，酸鲜微辣，麦粑滑爽，营养丰富，四季皆宜。
三合大酒楼
电话：43735522
烧麦配高庄
味型：咸鲜味
主料：红饭豆、玉米粒、麦子、黑豆、绿豆、东北大米、鸭粒
特点：造型美观、粑糯爽口，营养丰富。
三合大酒楼
电话：43735522
糖灼墨鱼
味型：麻辣味
主料：墨鱼、细粉丝、蛋清
特点：鱼片滑爽、装盘美观。
三合大酒楼
电话：43735522
葱花牛柳
味型： 香辣味
主料：牛肉、菜心、红椒、葱花、大蒜
特点：牛肉滑嫩、葱香味浓。
三合大酒楼
电话：43735522
水炒四季豆
味型：咸鲜
主料：四季豆、小蕃茄
特点：色泽碧绿、四季豆脆爽。
三合大酒楼
电话：43735522
临门一球
味型：家常味带木姜味
主料：猪蹄、猪肉、荷心蛋黄
特点：粑糯鲜香、木姜味浓、是一道美容菜品
三合大酒楼
电话：43735522
沈大中餐
沈大中餐位于大足县龙岗镇北环中路，创建于2000年5月，法人：沈儒建，现有员工15人，营业面积200平米，年营业额100万，上交税金10万，主营中餐。
地址：龙岗镇北环中路
电话：43730676
蚂蚁上树
味型：家常味浓
主料：肉沫、苕粉、蒜米、碎泡椒
沈大中餐
电话：
石磨豆花
味型：家常味
主料：豆桨、肉脂、老干妈、碎榨菜、海椒、油苏豆子等
特点：老少皆宜、营养丰富
沈大中餐
电话：
粉蒸肥肠
味型：家常味浓
主料：猪肠、大米粉
特点：干鲜可口
沈大中餐
电话：
老巷子羊肉馆
老巷子羊肉馆位于龙岗镇滨河公园，创建于1989年，法人：罗天权，现有员工15人，年营业额120万元，上交税金10万元，主营全羊系列。汤锅羊杂，羊血、羊肉，汤白味鲜，羊肉蒸笼清香可口
粉蒸羊肉
味型：细嫩爽口
主料：鲜羊肉、大米粉
老巷子羊肉馆
电话：
全羊汤锅
味型：汤鲜肉香
主料：羊肉，羊鞭、羊杂等
特点：老少皆宜
老巷子羊肉馆
电话：
邮亭刘三姐鲫鱼
邮亭刘三姐鲫鱼位于大足邮亭高速路出口1公里，创建于1994年，法人：刘三姐，现有员工15人，年销售收入200万元，上交税金15万元，营业面积800平米，主营鲫鱼
地址：大足邮亭高速路口1公里
电话：43528419
邮亭刘三姐鲫鱼
味型：麻辣含鲜
主料：鲜鲫鱼
特点：入口细嫩爽口，回味清香
邮亭刘三姐鲫鱼
电话：43528419
龙水酒家
龙水酒家位于龙水镇大桥头，创建于1986年，法人蒋伦仲：现有从业人员30人，营业面积600平方，销售收入200万，上交税金12万，可同时容纳40桌人就餐。
地址：大足县龙水镇大桥头
电话：43627323
野山珍菌王汤
味型：咸鲜
主料：秘制汤料、各类鲜野山珍菌
特点：该汤取出材考究，善用各类野山珍菌，汤味醇厚，菌香味浓，富含营养，菌的肉质细嫩，是一种高蛋白、低脂肪，低热能的健康食品。
龙水酒家
电话：
一掌定乾坤
味型：家常味
主料：鲜牦牛掌
特点：质地粑糯，富含胶原蛋白，是一道美容佳肴
龙水酒家
电话：
鲜椒鱼爽
味型：鲜辣味
主料：活黔鱼一条
特点：质地滑嫩爽口，鲜辣风味突出
龙水酒家
电话：
椒麻野鱼糕
味型：鲜麻辣
主料：野生鱼肉
特点：鱼糕外酥肉嫩，麻辣适口，色泽鲜丽
龙水酒家
电话：
冬菜肉丝
味型：咸鲜
主料：里脊肉
特点：选用驰名中外的大足冬尖为辅料，来烹制作滑嫩的肉丝，色泽清爽，冬菜香浓，下饭佐酒均宜，是一道地道的地方特色菜
龙水酒家
电话：
鲍汁茄卷
味型：咸鲜
主料：紫茄
特点：造型美观，味道鲜美，质地滑嫩
龙水酒家
电话：
红都大酒店
红都大酒店位于大足县龙中路164号，酒店创建于95年10月，法人代表 ：唐全应，从业人员15人，营业面积350平米，年销售收入120万，上交税金8万，可容纳20桌人就餐，主营中餐。
地址：大足县龙中路164
电话：43764434
年年有余
特点：外酥肉嫩，咸鲜适口，制作精细，栩栩如生
红都大酒店
电话：
虾戏
特点：椒麻适口，色泽艳丽，香甜酥脆，形象逼真
红都大酒店
电话：
蜀乡花椒兔
特点：麻香滑嫩，色泽红亮，微辣适口，造型新颖
红都大酒店
电话：
大足县天醉园
该企业以农业综合开发为主，集观光、休闲、娱乐为一体，现以种植枇杷，和中餐、烧烤为主业，同时餐饮以自己养殖的黑山羊为主要原料，以自己养殖的土鲫鱼和野鸡为主要原料，经精加工过后制成“枇杷天醉鸡”和“荷色镶鲫鱼”为特色的地方特色菜，年销售收180万，上交税金12万
地址：大足县枇杷山庄
电话：43763000
杷枇天醉鸡
主料：自养生态土鸡
特点：土鸡经宰杀后加入自酿枇杷酒、红酒、玫瑰露酒、姜多种香料腌制作24小时后，经特制卤水浸泡，然后进行烤干而成菜，是佐酒的佳肴。此菜紧扣天醉园枇杷山庄的中心寓意“天醉、地醉、人醉”
天醉园
电话：
荷包镶鲫鱼
主料：自养土鲫鱼、土鸡蛋
特点：土鲫鱼经宰杀后加姜、葱、料酒、盐、胡椒腌制，用锅煎制两面呈金黄色，用川式加高汤烧制作，最能后配法式煎蛋成菜
天醉园
电话：
天醉园秘制烤全羊
主料：西南地区名产品黑山羊
特点：烤制独特、调料考究、采用多种名贵中药材，并对羊肉进行码料，除膻，增香处理技术。
本菜品品质优良，外酥内嫩，唇齿留香，鲜而不膻，肥而不腻，香而不燥，美味无比。
天醉园
电话：
丰足苑
丰足苑大洒楼位于大足宏声广场东侧，创建于2000年，法人骆莲，现有员工15人，年营业额200万元，上交税金20万元，营业面积800平米，主营中餐系列。
地址：大足县宏声广场东侧
电话：43780800
麒麟桂鱼
主料：活桂鱼
特点：鲜、嫩、香、清淡爽口
丰足苑
电话：
豉汁烤鳗鱼
主料：鳗鱼
特点：豉香，回味嫩爽
丰足苑
电话：43780800
每人每刺参
主料：上等辽参
特点：咸鲜香，口感舒适，粑软
丰足苑
电话：43780800
红烹野味
主料：野猪肉
特点：家常味，粑香，回味无穷
丰足苑
电话：43780800
生吃龙虾
主料：海龙虾
特点：柠檬与龙虾的颜色形成强烈的反差，给人视觉上的强烈刺激，同时柠檬的清香可以弥补龙虾的海腥味。特别适合夏天吃，口感清凉。
丰足苑
电话：43780800
菊花澳带
主料：进口澳带
特点：咸，鲜香，脆，回味无穷
丰足苑
电话：43780800
马达酒楼
马达酒楼位于龙水镇金都广场，创建于2004年，现从业人员26人，营业面积300平方，年销售额300万，上交税金15万，可同时容纳40桌就餐。
地址：大足县龙水镇金都广场
电话：43626769
塔下乌龙
主料：蛇
马达酒家
电话：43626769
雪山羊排
主料：精选羊排
马达酒家
电话：43626769
芙蓉抱崽
主料：鲜饺
马达酒家
电话：43626769
川式卤拼
马达酒家
电话：43626769
龙水禹王鱼府
龙水禹王鱼府位于龙水金都广场，创建于2006年，法人：袁道志，现有从业人员20人，营业面积500平方，销售收入200万，上交税金10万，同时容纳38桌人就餐。
地址：大足县龙水镇金都广场
电话：64388333
龙水禹王鱼府
主料：鱼
特点：麻辣鲜香，老少皆宜
龙水禹王鱼府
电话：64388333
、
龙水黑牡丹火锅城
龙水黑牡丹火锅城位于龙水镇中和街52号，创建于1982年，现从业人员20人，营业面积600平方，年销售额200万，上交税金10万，可同时容纳50桌人就餐。
地址：大足县龙水镇中和街52号
电话：43624296
龙水黑牡丹飘香鱼
主料：野生鱼
特点：麻辣鲜香，入口细嫩
龙水黑牡丹火锅城
电话：43624296
金福源大酒店
金福源大酒店位于大足县南街190号，创建于1996年8月，法人代表：刁进芳，现有员工38人，营业面积1380平米，年营业额300万，交税金15万可同时容纳40桌人就餐。
地址：大足县南街190号
电话：43726666
福源冬菜简易汤
味型：清淡爽口
主料：棒子骨、豆皮、冬菜、豆腐
特点：强身健体，营养丰富
金福源大酒店
电话：43726666
家乡蜜利口条
味型：酱香味主
主料：猪舌、葱、姜、味精、白酒等
特点：清爽亮丽，营养丰富。
金福源大酒店
电话：43726666
山城老胡豆
味型：山椒味
主料：胡豆、野山椒、
特点：香酥脆爽
金福源大酒店
电话：43726666
心连心
主料：牛肉
味型：复合味
特点：鲜味可口，老少皆宜
金福源大酒店
电话：43726666
金煽贝
味型：复合味
主料：扇贝、小米
特点：扇贝入口奇香，小米脆嫩，摆盘异国风情。
金福源大酒店
电话：43726666
香蕉蒸牛腩
味型： 酱椒味
主料：牛腩、山药、特制酱
特点：
金福源大酒店
电话：43726666
莲花羊腰
味型：鲜辣味
主料：羊腰、青的小米椒、花生米
特点：鲜辣爽口，滋阴壮阳
金福源大酒店
电话：43726666
五味苑
五味苑大酒楼位于大足县东关鸡市桥，创建于2004年，法人颜军，现有员工18人，年营业额150万元，上交税金10万，可同时容纳38桌人就餐。
地址：大足东关鸡市桥
电话：43761578
锅巴飘香牛肉丁
味型：咸鲜味
主料：蒜苔、玉米、牛肉粒，冬尖丁
特点：咸鲜适口
五味苑大酒楼
电话：43761578
松茸炒鹿筋
味型：咸鲜味
主料：松茸菌、鹿筋、小尖椒、百年花椒、蒜片
特点：青椒味浓
五味苑大酒楼
电话：43761578
风味黔鱼
味型： 豆豉味型
主料：黔鱼，老干妈，青、红椒丁
特点：豆豉味浓。
五味苑大酒楼
电话：43761578
葵菜汤
味型：清淡
主料：葵菜
特点：色泽清亮、味道可口
五味苑大酒楼
电话：43761578
蛋包鸭柳
味型：咸鲜味
主料：鸭柳
特点：咸鲜适口
五味苑大酒楼
电话：43761578
荣乐园大酒楼
荣乐园大酒楼，位于大足县东城广场旁，创建于1989年，法人：荣刚，现有员工35人，年营业额300万，上交税金15万，营业面积1600平米。
地址：大足县东城广场旁
电话：43761708 43766859
扁担排骨
味型：咸鲜味
主料：排骨
特点：外酥内嫩，适于下酒，老少皆宜
荣乐园大酒家
电话：43761708 43766859
糖醋脆皮鱼
味型： 糖醋味
主料：草鱼
特点：软炸，外酥内嫩
荣乐园大酒家
电话：43761708 43766859
荣乐园香酥鸡
味型：咸鲜味
主料：仔鸡
特点：中草药腌制，经加工再下卤锅卤制3小时，中火油锅酥制而成
荣乐园大酒家
电话：43761708 43766859
金禾苑大酒楼
金禾苑大酒楼位于大足县北环路，创建于2002年，法人：文艺渝，现有员工40人，营业面积1000平方，年销售收入500万，上交税金30万，可同时容纳60桌人就餐。
地址：大足县北环路
电话：13983280098
脓肠汤八珍
味型：清淡
主料：
特点：舒适爽口，老少皆宜，滋补
金禾苑酒店
电话：43727888
烧汁鸡腿菇
味型：鲜香味
主料：鸡腿菇
特点：菜质滑嫩
金禾苑酒店
电话：43727888
低锅娃娃菜
味型： 香辣味、
主料：菜心
特点：清香适口、微辣
金禾苑酒店
电话：43727888
铁板鹅肝酱茄子
味型：麻辣味
主料：红茄子
特点：清香爽口，
金禾苑酒店
电话：43727888
入口酱爆鲜鲍
味型：海鲜味
主料：鲍鱼
特点：造型美观，营养丰富。
金禾苑酒店
电话：43727888
菜花香
重庆乡土苑餐饮文化有限公司为一家集“大型火锅、土菜馆、连锁经营、餐饮文化开发、人才储备、培训、物流配送”为一体的全国性餐饮连锁企业。公司位于重庆市大足县内，营业面积1000余平米，员工80余人。
地址：大足县龙岗镇街道办事处大足商城F组团
电话：43726000 43723000
金牌毛肚
味型：
主料：
特点：
油菜花火锅店
电话：43726000
琥珀牛肉
味型：
主料：
特点：
油菜花火锅店
电话：43726000
精品千层肚
味型：
主料：
特点：
油菜花火锅店
电话：43726000
生抠鲜鸭肠
味型：
主料：
特点：
油菜花火锅店
电话：43726000
鲜鸭舌
味型：
主料：
特点：
油菜花火锅店
电话：43726000
邮亭陈鲫鱼
邮亭陈鲫鱼位于大邮高速路口，邮亭镇工业园区内，创建于1983年10月，法人代表：陈青和，现有员工70人，营业面积4000平方，年营业额600万，上交税金20万，可同时容纳200桌人就餐，拥有48家分店。
地址：重庆市大足县邮亭高速路口
电话：13389623999 43527818
锅巴鲫鱼
味型： 香辣味
主料：自养鲫鱼
特点：外酥内嫩，麻辣可口，营养丰富
邮亭陈鲫鱼
电话：43527818
邮亭陈鲫鱼（此菜荣获重庆市著名商标）
味型：麻辣鲜香味
主料：自养鲫鱼
特点：鲫鱼鲜嫩，鲜微辣，营养丰富，四季皆宜。
邮亭陈鲫鱼
电话：43527818
干香茶树菇
味型：咸鲜味
主料：茶树菇等
特点：鲜美可口
邮亭陈鲫鱼
电话：43527818
富贵羊排
味型：麻辣味
主料：鲜羊排
特点：肉质鲜嫩、装盘美观。
邮亭陈鲫鱼
电话：43527818
乡村泥鳅锅
味型： 麻辣鲜香味
主料：野生泥鳅
特点：肉质细嫩，麻辣可口
邮亭陈鲫鱼
电话：43527818
鸭菌烧牛筋
味型：微辣
主料：鸭菌，牛筋
特点：牛筋粑糯，营养丰富
邮亭陈鲫鱼
电话：43527818
青和兔腿
味型：麻辣香
主料：鲜兔腿
特点：造型美观、肉质鲜香、营养丰富。
邮亭陈鲫鱼
电话：43527818
粉肠汤
味型：清香味
主料：粉肠
特点：汤鲜味美，老少皆宜。
邮亭陈鲫鱼
电话：43527818
荷花山庄
中国首家星级农家乐--大足荷花山庄
于2002年打出“生态观光”牌，现已成为以迷人的荷花为标志，荷文化为内涵，大型立体观光农业园为中心，集观光、餐饮、会议、住宿、休闲为一体的旅游度假胜地。
荷花山庄建成于1997年，经过多年发展扩建，如今占地1520亩，法人代表：罗登强
电话：43784220 13500373766
地址：重庆市大足县化龙街村
网 址：www.hehuajituan.com
通用网址： 荷花山庄 荷叶茶 太空育种 中国荷花集团
冰糖莲子
主料：莲米、冰糖
制作方法：先用开水把莲子焯一下倒出，去皮，削去两头，捅掉莲子心，放至蒸碗内，倒入过滤的冰糖汁，上笼用武火蒸10分钟即可
特色：莲子洁白，糖汁晶莹，滋味甜美适口
荷花山庄
电话：43784220
酥炸荷花
主料：荷花花瓣
调料：鸡蛋、面粉、植物油、
制作：将荷花瓣洗净，白布沾干水分，切去荷花梗部。面粉放碗内，放入鸡蛋清加水搅拌成糊。炒锅烧热，放油烧至五成热，改用小火，将荷花片放入面粉糊内挂满糊，用筷子挟入油锅中炸，边炸边用手勺拨动，炸见荷花片呈浅黄色时捞出，撒上白糖桂花即成。
特色：荷莲芳香，味甜鲜香，清暑降浊，养心安神。
邮亭陈鲫鱼
电话：43527818
荷花蒸饺
主料：鲜猪肉、面粉、荷叶超微粉、鲜藕
调料：食盐、葱花、姜末
制作：取鲜猪肉、鲜藕为馅，荷叶粉加面粉拌匀做面皮，左手拿皮子，右手抹馅，然后用手顺饺子皮边，从右到左捏合在一起，做成月牙形的饺子。将饺子摆在展内蒸10分钟左右即熟。
特色：色泽独特，肉馅软嫩，鲜美可口
荷花山庄
电话：43784220
家乡藕圆
主料：鲜鲜藕、猪肉、鲜奶馒头
调料：食盐、葱花、姜米
制作：藕洗净，搅成末；加入姜米，放入肉馅中 ，挤成球状，粘上鲜奶馒头粒，放入油锅内，炸至金黄色即可
特色：酥脆清爽，鲜美可口
荷花山庄
电话：43784220
开心莲米果
主料：鲜莲蓬
调料：食盐
制作：取青皮鲜莲子，去一头，用盐水煮3分钟起锅摆盘即可
特色：传统的药食佳品，具有补脾益肾，养心安神的功效，还能收敛浮躁的心火，让人宁静且容易入睡。
糯米香藕
主料：糯米、鲜藕
调料：冰糖
制作：鲜藕去皮，洗净，沥干，将藕节一端切下；糯米洗净，用水浸泡透。在糯米中加入白糖拌匀，逐一灌入藕孔中。将灌满糯米的藕段放入蒸笼中，用旺火蒸，取出晾凉，切成0.5厘米厚的圆片，摆盘即可。
特色：汁浓味美，香甜可口
荷花山庄
电话：43784220
荷花鱼
特色：底料分：红汤、清汤、鸳鸯锅三种。配有莲蓬粉和莲花蕊及藕粉，具有清热解暑、散热滋补、强身美容之独特功效
荷花山庄
电话：43784220
食为天酒楼
食为天楼酒位于大足县宏声广场1区，创建于1998年，法人代表：姚治均，从业人员10人，营业面积300平方，年销售收入150万元，年上交税金10万元，可容纳12桌人就餐。
地址：大足县城宏场广场1区
电话：43762888
蒜香排骨
主料：猪排骨
辅料：白酒、白糖、姜、大葱、蒜香粉、嫩肉粉、汤园粉、葡萄糖、仪陇料酒、味精、味精。
特点：色泽金黄、干香、蒜香浓郁。
食为天
电话：43762888
虫草花煲土鸡汤
主料：老母鸡
辅料：虫草花、姜、大葱、仪陇料酒、味精。
特点：此菜极富营养，鲜香、有滋补强身之效。
食为天
电话：43762888
羊肚菌扣刺参
主料：刺参
辅料：羊肚菌、芦笋
调料：鸡精、味精、特制高汤、仪陇料酒。
特点：此菜强身健体，入口软糯，鲜、香。
食为天
电话：43762888
泡椒目鱼花
主料：鲜冻目鱼
辅料：子弹头泡红海椒，鲜笋尖、鸡精、味精、红油。
特点：色泽棕红，酸辣鲜、香。
食为天
电话：43762888
食为天豆腐
主料：石膏豆腐
辅料：鱼肉、鸡蛋、味精、鸡精、小葱、郫县豆办、水豆粉。
特点：此菜软嫩、咸鲜微辣、色泽红亮。
食为天
电话：43762888
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